泡椒蒸鱼
“ 泡椒蒸鱼，是一道开胃菜下饭菜。保持了鱼的鲜甜，还能辣味，是喜欢吃辣椒不二之选。皖鱼也叫草鱼，含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，其中皖鱼所含的丰富硒元素，经常食用有抗衰老、美颜的功效。”
[主料]
皖鱼：800克
[辅料]
青泡椒：100克
红泡椒：100克
油：2ml
盐：6克
酱油：5ml
料酒：1ml
生姜：20克
香葱：50克
口味：中辣
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[泡椒蒸鱼的做法步骤]
1、鱼去内脏，洗净、取中间块，中间划几刀，放油、盐、酱油、料酒，腌制5分钟；
2、生姜切丝，把姜丝塞在鱼的划横口及鱼上面；
3、放青椒泡椒、红泡椒、葱白，上面在淋一层油、酱油；
4、清水煮沸，放入蒸架；
5、把鱼放入锅中隔水蒸12分钟；
6、蒸好的鱼，在上面撒上葱即可。
[小窍门]
1、.鱼一定要腌制才入味；
2、.蒸鱼的时候要把水煮沸，在放鱼，蒸出才嫩；
3、.火的大小及鱼的大小不同，蒸煮时间略有差异。
使用的厨具：蒸锅
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