卤蛋
“ 鸡蛋绝对是食材界的百搭大王
什么，你也这么觉得
果然是英雄所见略同
这可蒸可煮可煎可炒的家伙
不论当主料还是当辅料
都能发挥得淋漓尽致
这种普通又不起眼的食材
稍稍花点心思
就能做出各式各样的料理
快快学起来吧~~
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[主料]
鸡蛋：6个
辣椒：适量
蒸鱼豉油：适量
香油：适量
[辅料]
葱：适量
酱油：适量
蚝油：适量
味极鲜：适量
口味：葱香
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[卤蛋的做法步骤]
1、准备食材
2、鸡蛋洗净煮熟
3、捞出鸡蛋，浸入凉水冷却
4、调制卤鸡蛋调味料：酱油、蒸鱼豉油、蚝油、香油、味极鲜按3:2:1:1:1比例调制，最上层撒上葱花和辣椒末
5、油烧热，浇在调好的卤料上，把葱花等烫熟
6、鸡蛋剥皮，放进卤料内
7、加入卤料一倍的热水，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚即可，期间可翻一次面
8、卤好后可直接食用，搭配一碗粗粮粥，一叠小菜，告别路边摊，吃营养早餐
[小窍门]
煮鸡蛋的时候要凉水下锅，鸡蛋壳不容易在煮的过程中破裂
冰箱冷藏一晚会更入味，着急的话可以浸几分钟后蘸着卤料吃
喜欢吃溏心卤蛋的可以在水开后煮6分钟左右捞出鸡蛋
使用的厨具：炒锅
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