凉拌面鱼儿
“ 简单的搓面鱼儿，凉拌来吃，别有风味。”
[主料]
南瓜：适量
面粉：适量
黄瓜：适量
猪肉末：适量
[辅料]
盐：适量
白糖：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
姜：适量
蒜：适量
香菜：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
花椒面：适量
白醋：适量
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[凉拌面鱼儿的做法步骤]
1、南瓜蒸熟后，加入面粉和成面团，醒一会。
2、将面团擀成厚片。
3、用刀切成条状。
4、再切成小方块状，撒些干面粉，免得沾一起。
5、取一小块面用手在寿司帘上搓成一个面鱼儿。
6、依次全部搓好的面鱼儿。
7、锅内烧热水，将面鱼儿煮熟。
8、过凉水后控干备用。
9、猪肉切成末，黄瓜切丝。
10、炒锅烧热加入植物油，加入猪肉末翻炒至变色。
11、加入姜和花椒面翻炒均匀。
12、加入生抽、老抽、蚝油、料酒翻炒均匀。
13、将面鱼儿、香菜、蒜末放入大碗中，将炒好的肉末浇在上面。
14、加入少许盐、白糖、白醋、鸡精、一点点酱油，搅拌均匀即可。
[小窍门]
1、、面团不要太软，和做面条的面团差不多就行。
2、、配菜看自己喜欢调整，胡萝卜、菠菜、木耳什么的都可以。
3、、如果不用寿司帘，直接在案板上搓出来也可以，只不过是光滑的面鱼儿。
4、、凉拌调料可以加入辣椒油、芝麻油等其他自己喜欢的调味料。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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