蚝油烧豆腐
“ 今天的这道菜叫蚝油烧豆腐，也是宝妈家自创的一道家常菜。这道菜的口感是豆腐嫩而不碎，还非常入味，蚝油的加入非常提鲜，青蒜的加入虽不多，却能恰到好处地挑起食欲，颜色上看着也会赏心悦目，这美食要色香味俱全不是！
，，，，，，，”
[主料]
北豆腐：1块
[辅料]
青蒜：1根
蚝油：1大汤匙
植物油：适量
老抽：1汤匙
蒜末：四瓣蒜的量
葱花：少许
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[蚝油烧豆腐的做法步骤]
1、豆腐切小块，青蒜洗净切小段
2、锅里水开后加入一汤匙盐，放入豆腐块焯水
3、豆腐捞出过一下水，防止粘连
4、锅内入植物油，温热加入葱花和蒜末，煸黄煸出香味
5、倒入蚝油
6、放入豆腐块，倒入食材2/3的水量
7、加入盐，口味比平常炒菜量稍咸些
8、放入老抽调色
9、大火烧开，转中小火烧几分钟，再大火收汤汁，放入青蒜段颠勺翻炒
10、青蒜一变颜色马上淋入水淀粉勾芡
11、转勺晃匀即可关火出锅。
12、口感咸鲜
13、入味下饭
[小窍门]
1、 豆腐焯水可以有效的去除豆腥味，加盐焯水豆腐既入底味又不爱碎
2、 豆腐要加水烧一会，这样才更入味
3、 青蒜一变颜色即可，炒时间长了，豆腐也炒干了，青蒜会发艮
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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