龙游小吃——猪肠（糯米肠）
[主料]
糯米：800g
红豆：200g
花生：100g
猪肠：2kg
芋头：半只
香菇：50g
[辅料]
茴香：适量
生抽：适量
味精：适量
糖：适量
盐：适量
老抽：适量
大蒜：适量
生姜：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[糯米肠的做法步骤]
1、买一幅猪肠，先摘除肠壁上的脂肪，然后用盐，面粉反复清洗干净
2、正宗的龙游猪肠，里面就是纯糯米或者是糯米粉，但是我这次做加了自己的想法，拌了红豆花生和香菇粒在里面，还做了另一种辣味的里面加了芋头。所以先浸泡红豆（至少半天）花生和干香菇
3、这边辣味的，芋头洗净切粒
4、糯米浸泡半个小时，花生泡涨后除去外衣，香菇泡发洗净切粒，所有东西沥干水份，分一半糯米和花生红豆香菇粒放进容器
5、加盐，老抽生抽白糖味精搅拌均匀，放置半小时入味
6、剪一截猪肠，用棉绳绑住底部打结。然后另一头拿个漏斗把拌好的糯米塞进去。家里找不到漏斗我就剪了个矿泉水瓶子。
7、不要罐的太满，煮熟后糯米发胀会撑破。罐八分满，头部也用棉绳扎紧。所有猪肠灌好放进锅里，加生姜，大蒜，茴香桂皮，料酒，盐，味精，糖，油卤煮。
8、大火烧开后，小火慢煮才能入味。
9、成品。辣味的
10、红豆花生的
使用的厨具：汤锅
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