红酒鸡翼
“ 喝剩的红酒保存的时间很短，而且放进雪柜的红酒的味道不太好，所以用来烹饪其实也是一个再利用的方法。红酒可以煮的东西很多，除了鸡翼，还能用来炖牛肉，煮西餐的酱汁等等。我这次是刚好看到雪柜里有喝剩的红酒然后用其烹调了一个比较简单的菜式。”
[主料]
鸡翼：10只
红酒：1碗
豉油：2茶匙
[辅料]
砂糖：2茶匙
胡椒粉：1茶匙
姜：1块
口味：酸甜
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：普通
[红酒鸡翼的做法步骤]
1、鸡翼买回来后清洗干净血水，然后在两面用刀切开，方便入味。姜切丝放进去鸡翼里，然后再加入1茶匙胡椒粉、少许豉油腌制5-7分钟。锅里放油烧热，然后将鸡翼两面煎至金黄，捞起备用。
2、用回刚才煎鸡翼的油，(重要)将火调至最小，放入去2茶匙的糖（如果怕甜就放少一些），慢慢炒至糖变色。（用冰糖甜味会更纯）
3、将鸡翼放进炒过的糖里翻炒一下上色，然后倒入红酒至鸡翼3分之2的位置，中大火烧开后调到小火后盖锅盖慢慢焖煮。
4、因为红酒没有完全浸泡鸡翼，所以调小火煮8分钟后打开锅盖，将鸡翼翻转一下后再盖上锅盖焖煮。
5、大约再煮7分钟左右打开锅盖，这时会看到红酒的汁已经差不多收干，证明已经煮好了。（因为每个炉的火力不同，所以如果怕煮干，可以在翻转鸡翼后定时打开锅盖看一下还有没有红酒汁，差不多收干就行了，如果红酒汁干了又不知道这道菜就不能吃了，焦了）。
6、将煮好的鸡翼放在碟上，然后淋上剩下的红洒汁即可。
[小窍门]
1、、鸡翼要用刀切小口，方便腌制与焖时容易入味。
2、、煮糖时一定要小火，否则很容易就焦了
3、、如果味道更深厚，可以将砂糖换成冰糖，再加上一些花椒粒一起煮。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜