秋分节气饮食之海米炝竹笋
“ 【原料】竹笋400克，海米25克，料酒、盐、味精、高汤、植物油各适量。”
[主料]
竹笋：400g
海米：25g
[辅料]
料酒：适量
盐：适量
味精：适量
高汤：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[海米炝竹笋的做法步骤]
1、竹笋洗净，用刀背拍松，切成4厘米长段，再切成一字条，放入沸水锅中焯去涩味，捞出过凉水。
2、将油入锅烧至四成热，投入竹笋稍炸，捞出沥干油。
3、锅内留少量底油，把竹笋、高汤、盐略烧，入味后出锅。
4、再将炒锅放油，烧至五成热，下海米烹入料酒，高汤少许，加味精，将竹笋倒入锅中翻炒均匀，装盘即可。
[小窍门]
虾是发物，凡有慢性皮肤病及正在上火者不易多吃。腐烂变质、颜色发红的不新鲜虾，建议不吃。
由于竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，儿童正在长身体阶段不宜多食；有尿路结石者也不宜食用。有些人对竹笋过敏，则应忌吃。
【功能】清热消痰，祛风托毒。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 农家菜