抹茶、紫薯酥
[油皮]
低筋面粉：200g
糖粉：20g
黄油：60g
水：70g
[酥皮]
低筋面粉：135g
黄油：67g
抹茶粉：适量
紫薯粉：适量
紫薯馅儿：300g
白豆沙馅儿：300g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[抹茶紫薯酥的做法步骤]
1、称量好所需的，干料，湿料备用。
2、把面粉、糖粉、黄油混，基本揉成面团。第一次加入水，揉匀。加入最后一次水。面团揉好后，分成两份儿。分别把紫薯粉和抹茶粉揉匀在面里。盖保鲜膜和湿布常温松弛20分钟。这个时间里 ，把低粉和黄油揉匀，同样盖保鲜膜，温布松弛20分钟。
3、把油酥用水油皮以包包子的方法包好，搓成圆椭形，擀成长条状，翻个面，光滑的一面贴在案板上。卷成椭圆形的面卷。盖保鲜膜和湿毛巾继续常温松弛30分钟。
4、把油酥用水油皮以包包子的方法包好，搓成圆椭形，擀成长条状，翻个面，光滑的一面贴在案板上。卷成椭圆形的面卷。盖保鲜膜和湿毛巾继续常温松弛30分钟。     松弛好后用刀切开，擀圆。光滑面在外，不光滑面包在里面。分别包入紫薯馅儿和抹茶馅儿。手法和广式月饼手法一样。新手可以用包包子的手法包上。码入烤盘备用。
5、烤箱上下火180度预热5分钟。放入烤箱，烤25分钟出炉。晒凉。
6、成品出炉，开始享用。
[小窍门]
揉油皮时不要过度揉制，出筋后，面不好操作，影响成品外观。
使用的厨具：电烤箱