酸奶云朵戚风
[主料]
蛋黄：3个
蛋清：5个
[辅料]
酸奶：100克
低粉：80克
细砂糖：50克
色拉油：45克
口味：原味
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[酸奶云朵戚风的做法步骤]
1、先分离蛋黄与蛋清，是三个蛋黄与五个蛋清的量。
2、 在蛋黄中加入45克色拉油，搅拌均匀，再加入酸奶100克，搅拌均匀。
3、搅拌好的蛋黄液中筛入80克低筋面粉，用手持打蛋器画8字形搅拌成均匀细腻的蛋黄糊。
4、打发蛋清至鱼眼粗泡，开始加入细砂糖15克，50克细砂糖分三次加入蛋清液里。
5、打至细腻状态时，加入15克细砂糖。
6、第三次加入20克细砂糖。
7、打发到蛋白有纹路不轻易消失状态，打蛋器稍有阻碍提起来有直立的尖角说明蛋白打发成功。
8、蛋白打完之后，电动打蛋器一边旋转一边提起打蛋器，打蛋器空转之后会甩掉附着在它上面的蛋白，留在蛋白盆里面。
9、分两次混合蛋黄糊与蛋白霜，先将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
10、翻拌均匀的面糊再倒回剩余的2/3蛋白霜中。
11、翻拌均匀的面糊倒入8寸活底模具，震出气泡。
12、烤箱150°C预热10分钟，模具下面垫一张锡纸，放入烤箱中下层上下烘烤160°C40分钟。
13、烤好的蛋糕出炉震模倒扣晾凉。
14、然后脱模～
15、成品。
16、成品。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙