骨肉相连面包——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品
“ 乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品——面包组-骨肉相连面面包”
[主料]
高筋粉：1250克
盐：2.5克
酵母：12.5克
面包乳化剂：5克
水：625克
[辅料]
糖：250克
奶粉：100克
改良剂：5克
鸡蛋：125克
黄油：125克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[骨肉相连面包的做法步骤]
1、准备好需要的材料
2、除黄油外所有材料放入打面缸内慢速搅拌至看不到面粉
3、看不到面粉换快速打，打都表面有点光泽大概8成左右加入黄油慢速搅拌
4、搅拌到看不到黄油换快速打
5、打到面筋完全扩张可拉出薄膜即可
6、烤盘撒一层薄薄的面粉取出面盘圆表面盖层保鲜带松弛30分钟
7、松弛好后分割100克一个搓圆盖好再松弛30分钟
8、松弛好后用擀面杖擀成鱼尾状放一片方腿片一片芝士片卷起来
9、卷好后分割成4等分
10、取3个放入船型菱模纸杯再放入U型模具
11、放醒发箱温度38湿度80，醒发至原体积2到3倍即可
12、馅料；骨肉相连10根去签，烤肠5根切段，玉米小罐头1罐，烘焙沙拉酱50克，所有材料拌匀
13、面包表面刷鸡蛋，
14、放上馅料
15、表面挤番茄酱撒马苏里拉芝士碎
16、进炉烘烤上火200下火200，烤15分钟表面上色，刷光亮剂撒干葱
17、很香哦~
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙