优康牛肉 | 令人开胃、好吃到哭的水煮牛肉
“ 很高兴和大家分享这道水煮牛肉食谱，希望这道菜能够为大家带来好的心情。如果一个人在厨艺上有所成就，相信会带来很多意外的惊喜，以及品尝美食惊呼好吃的一瞬间喜悦。一道好吃的美食便能够证明你的努力没有白费，而且会让你获得更多的惊呼和赞赏。从一个厨房小白到大厨的蜕变，只有经过不断的尝试才可能做到。
首先，请不要被名称所迷惑，“水煮牛肉”，认为这道菜平淡无奇。相信我，这是四川民间最辣，最美味的食物。
其次，很有趣的部分是，让我更深层次的告诉你，让这个菜不同于知名川菜麻婆豆腐的关键要领：那就是优康牛肉。如图所示，牛肉切片每一块应约为四分之一英寸厚和接近“1×2”的尺寸，然后用小刀的平坦部稍扁平。这是关键：切牛肉过厚或过薄会导致肉韧。”
[主料]
优康牛肉：300g
金针菇：少许
豆芽：少许
[辅料]
小苏打水：2g
玉米淀粉：10g
姜：3片
葱：少许
蒜：少许
花椒：10g
郫县辣酱：30g
糖：少许
高汤：适量
花生油：少许（或者菜籽油）
辣椒粉：少许
香菜碎：少许
口味：中辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：高级
[水煮牛肉的做法步骤]
1、牛肉切片每一块应约为四分之一英寸厚和接近“1×2”的尺寸，然后用小刀的平坦部稍扁平。这是关键：切牛肉过厚或过薄会导致肉韧。
2、准备好食材
3、牛肉300g切片，加小苏打2g和少量水，腌制1小时后洗净，加入玉米淀粉10g，抓匀待用；
4、锅中放入适量豆芽、金针菇煸炒片刻，盛出待用；在盘子的底部，蔬菜可以变化。你可以选择2或3种不同的蔬菜，我们用豆芽和金针菇。其他一些很好的蔬菜选择是：切片蘑菇，生菜，韭菜和大白菜。请记住，他们都必须尽快先用旺火炒。
5、热油1/4杯入锅用中火加热。姜3片、花椒10g、适量葱丝爆香，
6、加入郫县辣酱30g，重要的是要控制热量是很重要的 ，炒出红油后加入少许糖和高汤，
7、再放入牛肉煮（您不必通过彻底煮熟牛肉 - 粉红色的，中间有一丝等于嫩牛肉）。
8、出锅后撒蒜末、辣椒粉、香菜碎，撒上少许花椒在上面。
9、在一个小锅里，热油的最后3汤匙，直到闪闪发光。倒入热油在大蒜和辣椒形成一个非常细流 ， 你应该得到一个很好的咝咝声。
10、最后，完成了这道菜。
[小窍门]
享受辛辣，麻木，浓香，搭配白米饭最合适不过了。第二天，要记住，通过加热它，和面条一起拌着吃也是绝佳！这道开胃好吃到哭的水煮牛肉，你们喜欢吗？
优康牛肉来自新疆天山大草原的优康牧场，由数位十余年牛龄的牛人筹建，专业的养殖和营养专家团队，为牧场提供肉牛养殖技术咨询管理服务；专注于牛肉的营养和安全。所有牛身份可识别，可视化饲养；从牧场到餐桌，根据订单限时屠宰，全程信息可追溯，全冷链配送，为讲究生活品质的人们提供真正放心的高品质牛肉。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 秋季食谱 冬季食谱 宴客菜 午餐