简单美味酱焖鸭
“ 清淡了几天，突然想吃点重口味的，家里没有卤水，唯有临场发挥，自己配了个酱来焖鸭，感觉还不错，吃起来有点像卤水鸭可是又比卤水多了种快感和满足。”
[主料]
鸭：半只
[辅料]
生抽：适量
老抽：适量
八角：两个
料酒：适量
白糖：1小匙
盐：5小匙
五香粉：1小匙
温水：适量
口味：五香
工艺：焖
耗时：数小时
难度：简单
[简单美味酱焖鸭的做法步骤]
1、将买来的半只鸭洗净沥干水，把鸭脖子、鸭脚和鸭翅卸下来，这样方便焖的时候给鸭翻身，放上几片生姜。
2、先装半碗温水加盐和白糖进去搅拌溶解，然后把生抽、老抽、料酒、五香粉、八角倒进去搅拌均匀成一碗调料。
3、把调料均匀倒到鸭上腌制半小时，鸭两面都要沾上调料。
4、腌制半小时后，炒锅开大火，热锅后放少量花生油将鸭皮一面稍微煎黄，然后把剩下调料全倒进去。为了保证水干时鸭是熟透的，我又加了一小碗水。
5、盖上，转中小火慢焖，每隔6分钟揭盖铲一下锅底，防止锅糊了
6、经过数次开锅，你会发现水越来越少，调料开始变得粘稠成酱料，这时候拿开锅盖，用小汤勺把鸭周围的酱料淋到鸭上，不断重复地淋。
7、不断淋酱料，直到水干收汁了，最后剩下的是焖出来的鸭油，这时就焖好啦，关火！
8、捞起鸭放盘子晾凉了切块摆盘，剩下的鸭油用来炒菜也超级香。
9、最后可以开动吃啦，吃的时候沾上酸梅酱，咸香酸甜一点都不腻，嘻嘻，根本停不下来。
[小窍门]
焖鸭整个过程要经历 出水～收汁～出油，大伙要给点耐性喔，如果想确定鸭熟没熟，可以拿一筷子从鸭的腿部插进去再拔出来，如果没有血水从小洞里流出来就证明熟啦。（因为腿部是整只鸭肉最厚最难熟的地方）
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜