红糖开花馒头
[主料]
普通面粉：适量
红糖：适量
[辅料]
酵母粉：适量
清水：适量
口味：甜香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[红糖开花馒头的做法步骤]
1、普通面粉，红糖，酵母粉备好。
2、红糖先用热水化开，无颗粒。
3、待冷却至常温时加入酵母粉拌匀。
4、分次倒入面粉里，用筷子搅拌成絮状。
5、用手活成光滑面团，放温暖处醒发至两倍大。
6、用手戳洞无回缩就表示发酵成功。
7、里面呈蜂窝状的，发酵成功。
8、反复揉匀，使面团更加滋润，静置十分钟。
9、再次揉匀后搓成长条形。
10、分成均匀的剂子。
11、将每个面团揉匀。
12、取一个，左手拖住面团，右手向中心位置聚拢面团，底部收口。
13、整理好形状。
14、用刀在上面切十字刀。
15、依次做好所有的馒头坯子。
16、我还做了一个糖三角，供参考:   将其中一个剂子擀圆片。
17、三面向中心折，如图所示。
18、用手拖住面片翻过来，放入适量红糖。
19、左手拖住，右手将三个角向上👆捏起捏紧。
20、再将裸露的部分捏严实。
21、一定要捏紧一点，否则蒸的时候容易漏糖。
22、将做好的馒头坯子移入蒸锅里二次醒发十五分钟。
23、大火上汽后蒸二十分钟即可关火，一定要等二分钟再开锅，防止表面回缩。
24、美美哒！
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 面食 馒头花卷