蒜香酸豆角（自制）
“ 炎炎夏日，一碗稀饭配上酸豆角，那叫一个爽啊！既解暑又美味。每年夏天，家里自己种的豆角都吃不完，每每这个时候我就会挑一些嫩的新鲜的来做酸豆角，一家人都很喜欢吃！”
[主料]
小米辣：50g
大蒜：50g
豆角：1500g
[辅料]
盐：30g
口味：中辣
工艺：腌
耗时：数天
难度：简单
[蒜香酸豆角的做法步骤]
1、豆角，辣椒，大蒜备好
2、豆角洗干净切小（切的越小越容易入味也更容易酸）
3、切好的豆角拿到太阳下晒，晒到表面没有水分就可以，晒期间要经常翻一下，保证豆角表面都没有水分
4、晒豆角的时候就可以洗辣椒，拍大蒜了（不能吃辣的可以不放辣椒哦！不喜欢大蒜的也可以不放大蒜哦制作过程都一样的）
5、辣椒剁碎了放碗里备用
6、大蒜剁碎了和辣椒放一起备用
7、准备好装豆角的瓶子，我用的是塑料瓶子，家里有玻璃的瓶子更好，瓶子一定要洗干净，不能有油，洗干净倒些70度左右的开水烫一下瓶子，然后凉干里面的水分（瓶子不要太大的，最好一瓶吃个一两次就好）
8、晒好的豆角和辣椒大蒜放一起拌好
9、拌好的豆角放入盐在拌一次，要拌均匀，盐我放的比平时多一些，具体看个人的。
10、拌好就可以装瓶子里了，放个两三天就可以吃了
11、这是第二天的，看看是不是有些黄了，说明已经有点酸了哦！
[小窍门]
酸豆角三天以后就可以放到冰箱里冷藏了，这样可以放时间长一些，之前提到的瓶子要小一些的原因就是我们这个酸豆角制作没有添加任何东西，夏天常温放置容易坏，所以一瓶吃个一两次就可以了。一次可以做几瓶，不吃的瓶子不要打开，直接放冰箱里就不会坏，我喜欢酸豆角做好以后和肉沫一起炒，吃稀饭，下面条都很不错哦！做酸豆角的时候盐已经放了，炒的时候就可以不放盐了，加点鸡精就可以了哦！
所属分类： 热菜