台湾芋圆
“ 第一次听说“Q弹”这个词，始于台湾美食，芋圆算一个。
去年冬天去的台北，著名的九份芋圆，想起就弹牙。这个夏天，如何把她“弹”到咱家呢？”
[主料]
木薯粉：半斤左右
芋头：4个
紫薯：3个
南瓜泥：两个鸡蛋大小
薏仁米：适量
红豆：适量
绿豆：适量
[辅料]
冰糖：适量
口味：甜味
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[台湾芋圆的做法步骤]
1、紫薯和芋头的大小参见鸡蛋对比
2、芋头、紫薯上锅蒸约20至30分钟
3、南瓜泥是之前蒸好冻在冰箱的
4、木薯粉网上买的，去过北京多家大型超市，个别超市见过（麦德龙、家乐福）
5、薏仁米、红豆和绿豆提前几小时泡水，然后加冰糖和水用高压锅20分钟，做成甜水
6、蒸好的芋头去皮
7、搅成泥
8、紫薯去皮，实际只用了两个
9、南瓜泥解冻后备用
10、木薯粉、芋头泥和南瓜泥混合，大致比例是2：1：1
11、活成面团
12、面板上洒些普通淀粉，把面团揉成细条
13、切小段
14、整形
15、先煮南瓜的，煮3、5分钟就可以
16、捞出放冷水里
17、木薯粉、芋头泥与紫薯混合，比例参考南瓜的
18、活成面团
19、揉成细条
20、切小段
21、下锅煮
22、捞出过冷水
23、这是放凉的甜水，甜水的配料还可以任意发挥，加红糖、葡萄干或用牛奶代替水。
24、盛入芋圆
25、口感嘛，还是相当Q弹的。完全不想吃外面的这个鲜那个仙的
26、我做的芋圆里没有放糖，喜欢甜的话可在揉面团的时候加入；忘了搞点白色的了，白色的更简单，只用木薯粉和芋头就OK了。
27、这个量能做好几碗呢，吃不完的话，可以将切好的芋圆生着冻上。暑热的晚上，懒得做饭，煮上一碗，省事儿又开胃！
使用的厨具：煮锅
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