麻婆豆腐
[主料]
嫩豆腐：一块
肉末：适量
[辅料]
郫县豆瓣酱：适量
姜末：适量
蒜末：适量
葱末：适量
盐水：适量
酱油：适量
花椒粉：适量
料酒：适量
淀粉：适量
孜然粉：适量
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[麻婆豆腐的做法步骤]
1、豆腐切块，肉剁碎放点料酒生粉腌一下，葱姜蒜切末。
2、锅里倒入水煮开后豆腐下锅放点盐，豆腐和锅里的水一起到入碗中，这样豆腐烧出来嫩而且没有豆腥味。
3、锅里倒入油，油热后放入姜蒜末，倒入肉末放入豆瓣酱翻炒，豆腐捞起来下锅，放入盐，酱油，锅来回晃动（不要翻炒），碗里放点水放点淀粉到入锅中勾芡，撒上花椒粉，孜然粉，来回晃动锅，收汁后撒上葱花出锅即可。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 素菜