猪肉小葱灌汤包
“ 突然想吃就做起来。猪肉和葱是绝配哦，还是自己做的放心大胆吃，外面的包子饺子千万别买，你们懂得。”
[主料]
猪肉：400g
小葱：100g
猪皮：100g
高筋粉：500g
[辅料]
一品鲜：2勺
水：100g
黑胡椒粉：1g
十三香：1g
盐：1g
酵母：4g
油：15g
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[猪肉小葱灌汤包的做法步骤]
1、猪皮刮净肥肉，切小块，加水在锅里煮至软烂粘稠，凉透冰箱冷冻。切记煮肉皮的时候要小火，水干了可以加水的，
2、面加入酵母，温水和成光滑的面团，室温下发酵至原面团的两倍大。
3、猪肉剁成肉糜，待用。
4、小葱切碎
5、开始做馅料: 皮冻取出切碎，越小越好，加入肉糜，葱碎，倒入黑胡椒粉，一品鲜酱油，油，最后放盐搅拌均匀，待用
6、发酵好的面团取出排气，揪成乒乓球大小的剂子，压平，擀圆，因为是发面包子，不要擀太薄哦
7、取一面皮，加入一勺馅料，一只手的大拇指按住馅料中间，另一只手的1.2指拽着皮的边缘，一点点一层层掐着包直到馅料都按在皮子里，收口
8、成品就这样子啦，不会包的亲们慢慢学，不要急哦
9、待包好的包子醒发到大一圈的时候，就可以开小火慢慢蒸了，锅里有水蒸气的时候可以开大火，待开锅后转中火，由于包子小蒸10分钟就好了
10、关火闷三分钟后，迅速揭开锅盖，不要让水蒸气滴到包子上，看每一个都是白胖子
11、还有5个蒸锅放不下，用平底锅煎的，外酥里嫩，口感一级棒哒
12、咬一口，满满的肉馅哦，好吃的不得了，根本停不下来，我一口气吃了4个，哈哈.
13、咬一口，满满的肉馅哦，嗯……香啊，好吃的不得了，根本停不下来，我一口气吃了4个，哈哈.
[小窍门]
发面包子，灌汤不是很明显，都被面皮吸收了。想吃那种咬一口，满满的灌汤而且有点烫嘴的亲们可以选择做烫面
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜