入伏饺子：猪肉茄子馅饺子
“ 马上就要入伏了，推荐一款茄子馅饺子，可能大多数人没吃过，但我家一夏天不知包过多少次饺子，蒸包子也很好吃，夏天的蔬菜品种多，但适合做馅的还是豆角、茄子，茄子与肉搭配做馅才好吃，可以调入大蒜碎或者切里一缕韭菜特别提味，出锅喷喷香啊。”
[主料]
茄子：3个约1000g
猪肉：500g
韭菜：150g
[辅料]
葱：少许
姜：少许
[调料]
花椒面：1小勺
鸡粉：1小勺
生抽：3汤匙
酱油：1汤匙
盐：适量
香油：2汤匙
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[猪肉茄子馅饺子的做法步骤]
1、猪肉剁馅，放入葱姜末、花椒面、鸡粉，倒入生抽和酱油，搅打粘稠，根据肉馅的肥瘦再加入适量的食用油，茄子馅比较吸油，油稍微多点才好吃，最后加少许盐调味，腌制入味。
2、茄子去蒂后擦丝，我没有削去茄子皮，也不影响口感，茄子皮富含花青素尽量不去掉，如果不喜欢的话就削去，现在的茄子就是有点老了，看到有好多籽。擦好的丝加上少许盐拌匀，静置5-10分钟，就会杀出汤汁了，然后攥干水分。
3、茄子攥出汤汁后再剁碎，这个不用剁得太碎，用刀截几刀就行，放入肉馅中。
4、韭菜择去黄叶清洗干净切细倒入馅中，搅拌均匀，尝尝咸淡再决定是否加盐。
5、最后倒入香油增香，搅拌均匀后就开始包饺子了。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 面食 家常菜 饺子