墨鱼丝炒韭菜
“ 墨鱼肉脆嫩鲜美，营养极其丰富。墨鱼鲜肉含蛋白质17．1％，脂肪甚少，还有一定量的碳水化合物、无机盐以及维生素等。每百克干品中含蛋白质68．4克，钙290毫克，磷776毫克，铁5．8毫克，尚含丰富的碘质。墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。乌贼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；乌贼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，乌贼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；其所含硒有抗病毒、抗射线作用。乌贼可以说全身是宝，不但味感鲜脆爽口， 具有较高的营养价值，乌贼的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。”
[主料]
墨鱼：1只
韭菜：250克
[辅料]
油：2勺
盐：适量
料酒：适量
味极鲜酱油：适量
蚝油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[墨鱼丝炒韭菜的做法步骤]
1、墨鱼清洗干净后，切条。
2、韭菜摘洗干净后切段。
3、锅里油热加入墨鱼条煸炒几下。
4、加点料酒去腥。
5、加入韭菜翻炒。
6、加入味极鲜酱油翻炒。
7、加点蚝油翻炒均匀。
8、最后加点盐调匀即可。
[小窍门]
墨鱼很容易熟，不要炒制时间太长，以防炒老了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 儿童 老人 春季食谱 午餐