滋味水煮肉片
“ 美食与我而言，不是按部就班的照做，而是随心所欲的添加”
[主料]
前夹瘦肉：300g
[辅料]
黄豆芽：适量
葱：适量
豆皮：适量
蒜蓉：适量
香菜：适量
花椒：适量
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
生粉：适量
八角：适量
草果：适量
朝天椒：适量
豆瓣酱：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[滋味水煮肉片的做法步骤]
1、材料洗净切好
2、切好备用
3、瘦肉切好加入生抽，盐，鸡精，蚝油，生粉，料酒腌二十分钟
4、豆芽和豆皮过水烫熟
5、准备一个大汤碗，把烫好的豆芽豆皮垫在碗底
6、油烧热调小火放入辣椒，八角，草果，葱段煸炒出香味，加入豆瓣酱，一定要小火煸炒，要不然容易糊锅
7、豆瓣酱炒出红油后加入适量的开水，调入盐，鸡精，再次水开后放入腌好的瘦肉，轻轻用筷子划拨开来
8、煮大概一分钟后用漏勺将肉片捞起，倒入适量的汤汁，多余的倒掉就是了，放上葱花蒜蓉花椒
9、锅里烧些热油，一定要冒烟的那种，然后快速的倒在那些花椒和蒜蓉上，香气立马被激发出来了，最后放上香菜点缀
[小窍门]
垫底的菜随自己喜欢可更换
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜