八寸酸奶戚风蛋糕
“ 酸奶戚风蛋糕比普通的更加鲜嫩美味，冷藏后味道更佳！”
[主料]
低粉：80克
鸡蛋：四个
[辅料]
糖：70克
植物油：30克
酸奶：65克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[八寸酸奶戚风蛋糕的做法步骤]
1、准备好材料
2、蛋黄蛋清分离，放入无水无油的盆里
3、把油，奶放入蛋黄中搅拌均匀
4、低粉过筛，放入蛋黄糊中，上下翻拌，不要转圈，容易消泡，经常做蛋糕的都知道哈！
5、蛋白中加几滴白醋，增加蛋白的稳定性，也可不加，或者加柠檬汁，我家木有，就加了白醋！
6、打到鱼泡眼时第一次放糖，泡沫均匀时，第二次放，有明显纹路第三次放
7、打到干性，提起打蛋器有直立的小三角就可以了，要是做蛋糕卷打到湿性就可以，有个小弯钩
8、蛋白分三次加入蛋黄糊中，也是上下翻拌，像炒菜一样，拌均匀
9、这样就可以了
10、倒入八寸模具里，用力震几下，震出气泡，放入烤箱125度60分钟就可以了，烤好后，迅速拿出，用力摔两下，倒扣在网架上，凉透后脱模！
[小窍门]
鸡蛋冷藏后更好打发，再打蛋白时就可以预热烤箱了！蛋糕一定等到凉透后脱模，要不会塌的！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶