八寸酸奶戚风蛋糕“ 酸奶戚风蛋糕比普通的更加鲜嫩美味,冷藏后味道更佳!”
[主料]
低粉:80克
鸡蛋:四个
[辅料]
糖:70克
植物油:30克
酸奶:65克
口味:甜味
工艺:烤
耗时:一小时
难度:普通
[八寸酸奶戚风蛋糕的做法步骤]
1、准备好材料
2、蛋黄蛋清分离,放入无水无油的盆里
3、把油,奶放入蛋黄中搅拌均匀
4、低粉过筛,放入蛋黄糊中,上下翻拌,不要转圈,容易消泡,经常做蛋糕的都知道哈!
5、蛋白中加几滴白醋,增加蛋白的稳定性,也可不加,或者加柠檬汁,我家木有,就加了白醋!
6、打到鱼泡眼时第一次放糖,泡沫均匀时,第二次放,有明显纹路第三次放
7、打到干性,提起打蛋器有直立的小三角就可以了,要是做蛋糕卷打到湿性就可以,有个小弯钩
8、蛋白分三次加入蛋黄糊中,也是上下翻拌,像炒菜一样,拌均匀
9、这样就可以了
10、倒入八寸模具里,用力震几下,震出气泡,放入烤箱125度60分钟就可以了,烤好后,迅速拿出,用力摔两下,倒扣在网架上,凉透后脱模!
[小窍门]
鸡蛋冷藏后更好打发,再打蛋白时就可以预热烤箱了!蛋糕一定等到凉透后脱模,要不会塌的!
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 儿童 下午茶