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八寸酸奶戚风蛋糕
“ 酸奶戚风蛋糕比普通的更加鲜嫩美味,冷藏后味道更佳!” [主料] 低粉:80克 鸡蛋:四个 [辅料] 糖:70克 植物油:30克 酸奶:65克 口味:甜味 工艺:烤 耗时:一小时 难度:普通 [八寸酸奶戚风蛋糕的做法步骤] 1、准备好材料 2、蛋黄蛋清分离,放入无水无油的盆里 3、把油,奶放入蛋黄中搅拌均匀 4、低粉过筛,放入蛋黄糊中,上下翻拌,不要转圈,容易消泡,经常做蛋糕的都知道哈! 5、蛋白中加几滴白醋,增加蛋白的稳定性,也可不加,或者加柠檬汁,我家木有,就加了白醋! 6、打到鱼泡眼时第一次放糖,泡沫均匀时,第二次放,有明显纹路第三次放 7、打到干性,提起打蛋器有直立的小三角就可以了,要是做蛋糕卷打到湿性就可以,有个小弯钩 8、蛋白分三次加入蛋黄糊中,也是上下翻拌,像炒菜一样,拌均匀 9、这样就可以了 10、倒入八寸模具里,用力震几下,震出气泡,放入烤箱125度60分钟就可以了,烤好后,迅速拿出,用力摔两下,倒扣在网架上,凉透后脱模! [小窍门] 鸡蛋冷藏后更好打发,再打蛋白时就可以预热烤箱了!蛋糕一定等到凉透后脱模,要不会塌的! 使用的厨具:电烤箱 所属分类: 烘焙 儿童 下午茶