#ACA烘焙明星大赛#甜蜜滋味——面包诱惑
“ 面包诱惑也叫厚多士，是港式甜品的一种，将冰淇淋球放在烘烤过的面包上，面包上刷上蜂蜜和黄油，经过烘烤后，面包块烤得焦黄，蜂蜜和黄油的味道浓郁，口味醇厚，搭配上清爽的香草冰淇淋球，味道香浓却不腻，面包独特的焦香味和冰淇淋的奶香相互交融，每一口都既甜蜜又满足，再加上一些水果，口味更丰富哦~”
[中种面团]
高筋面粉：300g
牛奶：155g
鸡蛋：一个（去皮后55g）
酵母：2g
糖：10g
黄油：6g
[主面团]
糖：45g
盐：4g
酵母：1g
黄油：25g
奶粉：18g
[辅料]
黄油：25g
蜂蜜：25g
各种水果：适量
香草冰淇淋：一个球
百醇饼干：2根
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数天
难度：简单
[面包诱惑的做法步骤]
1、将所有中种面团材料按先先液体后固体的顺序投入面包机桶，酵母埋在面粉中；
2、启动和面程序20分钟，搅拌成面团；
3、取出面团揉圆放容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵17小时成为中种面团；
4、第二天，中种面团已发酵至两倍大，中种面团撕成小块，所有主面团除了黄油以外的材料全部投入面包机桶，启动和面程序20分钟，搅拌成面团，程序结束后加上25g黄油，再启动启动和面程序10分钟，搅拌面团；
5、取出面团，手动揉一揉面团至可以拉出一层薄薄的手膜；
6、将面团等分成三分，揉圆，中间醒发15分钟；
7、将面团擀成椭圆形，翻面、自上往下卷起，醒发15分钟，再次将面团擀成椭圆形，翻面，从上往下卷起2-2.5圈，放入模具（三能450g）；
8、烤盘中放开水，将土司盒放在烤箱中，创造类似38℃，85%湿度的环境进行二次发酵，发酵至模具八分满，盖上吐司盖；
9、入烤箱，上下火200度，烤制35分钟，烤好的面包震两下即可轻松脱模，待面包完全冷却；
10、凉透的面包切成两半，取其中一半，切出一整块面包内芯，底部不要切断；
11、切出的面包切成三片，每片切成9小块；
12、取25g黄油隔热水融化，加上25g蜂蜜搅拌均匀备用；
13、吐司盒内部均匀的刷一层蜂蜜黄油液，放入最底层的9块面包块，面包块上刷上蜂蜜黄油液，再铺上面包块，再刷蜂蜜黄油；
14、依次铺完最后一层面包块，刷上蜂蜜黄油液；
15、入烤箱，上下火160度烤制10-15分钟；
16、上色满意后取出；
17、装饰上水果和百醇饼干，水果我用了芒果、猕猴桃和蓝莓；
18、挖上一个香草冰淇淋球即可，趁热享用味道最好~
[小窍门]
1、、烤箱温度依据个人烤箱脾气做适当的调整；
2、、做好的面包诱惑趁热享用味道最好，如果想所有的面包块都是脆脆的，可以将刷了蜂蜜黄油的面包块排入烤盘，烤制过后再码放会吐司盒中；
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙