#ACA烘焙明星大赛#荷花酥
“ 一直以来，就特别喜欢荷花，喜欢她的出淤泥而不染，濯清涟而不妖，喜欢她的香远益清，亭亭净植。其实，谁又会不喜欢呢？””
[内馅材料]
蛋液：30克
蔓越莓干：25克
黄油：30克
白糖：35克
椰蓉：60克
奶粉：18克
[油酥材料]
低筋面粉：120克
猪油：60克
[油皮材料]
糖：30克
水：60克
猪油：53克
中筋面粉：150克
红曲粉：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[荷花酥的做法步骤]
1、内陷材料准备。蛋液，30克；蔓越莓干25克；黄油30克；白糖35克；椰蓉60克；奶粉18克。
2、将蔓越莓干切细备用。
3、黄油隔水融化。
4、将（内馅）中所有材料放入容器中混合均匀捏成团，放冰箱冷藏一小时以上。
5、准备油皮材料。糖30克；水60克；猪油53克；中筋面粉150克；红曲粉适量。
6、将红曲粉以外的材料揉成团，揉到光滑能延展即可。
7、分为两份，一份筛入红曲粉。盖上保鲜膜松弛20分钟左右。
8、油酥材料准备。低粉120克；猪油60克。
9、将（油酥）中的所有材料混合。搅拌捏成团。盖保鲜膜松弛20分钟。
10、取出冷藏好的内陷，平均分成12份，搓圆备用。
11、松弛好的油皮和油酥面团分别揉团。油皮本色的和加了红曲粉的油皮分别分成12等份。
12、油酥分成24等份。搓圆备用。
13、将油皮用手掌压扁，包入油酥。
14、依次包好盖保鲜膜松弛10分钟。
15、松弛好后，取一小块面团，用手掌心压扁，再擀成牛舌状。
16、从上往下卷起备用。
17、依次全部擀好，卷好盖保鲜膜松弛10分。
18、松弛好后，同样用手掌心压扁，再擀成长长的面片。
19、从上往下卷起。
20、依次擀好，卷好盖保鲜膜松弛10分钟。
21、松弛后取一个小面团将两端折起。
22、用掌心把面团压扁。擀成圆形，中间稍微厚一些，边边薄一些。
23、本色面片和红曲粉面片相叠。放上搓好的内陷。
24、收口，滚圆。
25、依次包好后放入烤盘。
26、用锋利的刀割成米字形。送入预热好的烤箱。180度30分钟。
27、成品欣赏。
28、成品欣赏。
29、成品欣赏。
30、成品欣赏。
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使用的厨具：电烤箱
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