＃ACA烘焙明星大赛＃汤种芝士火腿餐包（中筋粉）
“ 作为母亲，承担着全家人的食物营养搭配，还要操持家务真是不容易。很多妈妈都会提前做好小餐包，转天早上配上芝士片、火腿、培根、生菜、番茄片、黄瓜、煎蛋等，就成了我们美味的早餐。
因为餐包是提前准备出来的，所以特别选用了汤种法做餐包，这样转天吃的时候还会比较松软。这款餐包选用了普通的中筋粉来替代高筋粉，毕竟小餐包不像吐司那样需要那么高的筋度，在没有高筋粉的情况下，同样可以做出可口的餐包。”
[主料]
汤种：53g
高粉：25g
沸水：25g
细砂糖：3g
面团：适量
中筋粉：250g
酵母：3g
牛奶：110g
糖：25g
鸡蛋：1个
盐：3g
黄油：25g
[辅料]
芝士片：6片
火腿：1块
生菜叶：6片
白芝麻：少许
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[汤种芝士火腿餐包的做法步骤]
1、汤种中的细砂糖溶入沸水中，倒入高粉搅匀成汤种待用
2、将黄油以外的所有材料（留一点蛋液刷表面用）放入面包桶揉至光滑面团，再加入汤种，继续揉匀。放入黄油将面团揉至扩展阶段
3、发酵至两倍大
4、发酵好的面团平均分成6个小面团，松弛15分钟。放入烤盘，烤盘下面放一碗热水，烤箱设定45度，二次发酵约40分钟，发至两倍大
5、取出烤盘，在表面刷蛋液，撒上少许白芝麻，烤箱预热165度，烤25分钟。（烤箱温度和时间仅供参考，要根据自己烤箱情况而定）。开始要注意观察，约5-10分钟开始上色，上色满意后表面盖上锡纸防止颜色太深
6、烤好后取出，放在晾网上晾凉。去一个餐包，从中间横剖开
7、 生菜叶洗净，用纸巾擦去表面水份，铺在餐包上
8、放上两片火腿
9、再放一片芝士，就好了。也可以加入培根或者煎蛋，番茄片等，随自己喜好啊
[小窍门]
这个可以提前做出来，包上保鲜膜冰箱冷藏保存都没有问题，所以我没放番茄片、煎蛋等，那些还是现吃放入比较好。来不及吃早餐的时候拿一个带着也很方便。也可以作为春游的便当。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 快餐 午餐