桂花豆沙糯米糕-糯米糕的家常做法
“ 桂花豆沙糯米糕既有桂花和莲子的清香，又有干果的纯香。营养丰富，孩子爱吃。
以下用料可做出3个糯米糕。”
[主料]
圆粒江米：250g
桂花：15g
莲子：45g
[辅料]
豆沙：180g
花生：30g
松子：适量
花生油：2g
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[桂花豆沙糯米糕的做法步骤]
1、准备 a. 煮莲子至熟，掰两瓣；花生等干果碾碎。b. 桂花用凉水洗两遍，把水滗净。用开水冲泡桂花至少30分钟。将桂花汁水充分溶于水中后滗在容器中待用。c. 淘米后放入桂花水（水量比蒸米饭略少些），用电饭煲蒸至熟。d. 糯米蒸熟后，趁热用筷子顺一个方向搅动，这样可以增加黏性，口感好。
2、制作：用花生油或其他植物油均匀抹在碗内，碗底最下层撒干果粒；第二层：糯米揉成团再压扁放在碗里；第三层抹豆沙；第四层同第二层。最上面放上莲子。
3、用保鲜膜包住碗口，将碗翻过来放在平底盘上，放入冰箱冷藏至少3小时。
4、受重力作用，吃时轻轻一磕糯米糕就从碗里出来了。
[小窍门]
1、. 冷吃，热吃均可。热吃，桂花的香味明显些（勿过热，以免变形）
2、. 不要把米糕填到碗口，需留点空，便于米糕从碗里磕出。
3、. 糕的甜度与豆沙的多少有关，不喜甜的可少放。
4、. 糕的软硬与桂花水的多少有关。还有搅米时多搅动的话，吃起来就比较有嚼劲儿，压米饼前揉米团也要多揉，米会紧致。
5、. 做糕的时候可以带手套，弄米团时手掌处沾水，米不粘手套。
使用的厨具：电饭煲
所属分类： 糕点