素麻食
“ 麻食是一种食物的名字，主料是面，制法简单，口味很好。麻食，也有叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的，是西北地区（尤其在陕西省西安市）的一道汉族传统小吃。麻食这种面食的历史可以追溯到元代，当时叫“秃秃麻失去”（元代《居家必用事类全集》），也叫“秃秃麻食”（元代《饮膳正要》）。贾平凹先生在《陕西小吃小识录》称作“圪咜”（陕北语）。关中人称作麻食、猫耳朵。以荞面为料。掐指蛋大面团在净草帽上搓之为精吃，切厚块以手揉搓为懒吃。主要分布在陕西、甘肃、山西，是大家喜欢的日常简单饮食的一种。”
[主料]
面粉：300g
水：适量西红柿
西红柿：1个
鸡蛋：1个
木耳：8片
西葫芦：半个
[辅料]
盐：适量
香葱：2颗
口味：酸咸
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：简单
[素麻食的做法步骤]
1、和面，把面粉倒进容器内加适量水，先用手搅成棉絮状，再有手搓到一起。醒20分钟，再用手揉。揉的越久面越劲道。把面压成片状，用刀切成1厘米的正方形小丁丁，然后搓成麻食备用。
2、素汤材料
3、切成一厘米的小方块。
4、葱白扁香
5、加入西葫芦，木耳，西红柿炒会，等西红柿软了。
6、加入适量水
7、汤滚了，倒入鸡蛋打撒，形成蛋花。关火
8、水开了，倒入麻食，煮3-5分钟，煮到自己适合的软硬程度。
9、成品。加入盐，醋，辣椒。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜 西北菜