#ACA烘焙明星大赛#牛油果纸杯蛋糕
“ 纸杯蛋糕是一种比较容易操作的甜品，高油脂和糖份让很多人望而却步，由此ANNA制作了这款全素的纸杯蛋糕，用牛油果替代以部分油脂，完全不使用黄油，成品滋润浓郁，富有巧克力的香气。制作过程也非常简单，只需要混合所有材料。牛油果对心脏有益，多吃无妨。”
[蛋糕]
低粉：90g，或中粉
可可粉：8g
植物油：一大勺
牛油果：27g（打成泥）
水：117g
盐：1/8小勺
泡打粉：1/2小勺
小苏打：1/2小勺
糖：75g
白醋：1/2大勺
[馅料]
牛油果泥：66g
柠檬汁：1/2小勺
香草精：1/8小勺
糖粉：50g~110g
[奶油霜]
奶油奶酪：100g
黄油：50g
糖粉：25g
[其他]
香草精：1/2小勺
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：简单
[牛油果纸杯蛋糕的做法步骤]
1、首先称量好所需材料
2、面粉，可可粉，盐，泡打粉，小苏打混合，过筛
3、牛油果打成果泥，混合糖，植物油，醋，香草精，水，打均匀
4、混合2和3，搅拌至均匀，不要搅拌过度，否则蛋糕口感太韧
5、到入纸杯，大概3/4满，175C烤20到25分钟至牙签插入无面糊带出
6、混合牛油果泥，柠檬汁，香草精，搅拌均匀，逐渐加入糖粉，糖粉越多质地越稠，当然也越甜
7、蛋糕取出放凉，中心部分取出直径1cm的蛋糕，填入牛油果泥，顶部装饰喜欢口味的糖霜
[小窍门]
1、.蛋糕面糊不可搅拌过度，会影响松软口感
2、.装饰糖霜推荐乳酪糖霜，奶油奶酪100g，黄油50g，糖粉40g，香草精1/2小勺，搅打到膨松发白即可装饰
3、.我做了几朵翻糖小花，也可以撒上喜欢的糖珠装饰
使用的厨具：电烤箱
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