客家酿豆腐
[主料]
前腿肉：200g
嫩豆腐：500g
[辅料]
料酒：5ml
植物油：3匙
青椒：20g
盐：2匙
香油：3ml
生抽：5g
黄椒：适量
红椒：适量
口味：原味
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[客家酿豆腐的做法步骤]
1、准备一块嫩豆腐切成大小均匀的小块，用淡盐水泡半天。（泡的目的是为了更好的入味，没时间可以忽略）
2、用小勺子小心在豆腐里面挖个洞。
3、逐一挖好备用。
4、用事先腌好的肉末（忘拍了，剁好的肉末加少许盐和料酒、几滴香油生抽搅拌均匀）（肉末选择前腿肉比较嫩，吃起来爽口）塞进挖好的豆腐中，放入锅里小火慢煎。（煎好之后发现先煎有肉末那面更好）
5、煎至金黄，翻另外一面继续煎黄后加少许开水用小火焖十分钟以便能把肉末焖熟。
6、装到碟子里。
7、把青红黄椒粒用少许油炒香，加几滴生抽和一匙羹开水。
8、淋上，OK。
[小窍门]
1、.煎豆腐时一定要细火慢煎，一面黄了才可以翻动否则不容易成型。
2、.嫩豆腐泡了盐水已经有味道可以不用浇汁。
3、.喜欢酸甜口味的同样可以改成糖醋汁。
所有食材的量都是大概。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜