云朵抹茶蛋糕
“ 本来做的挺好看的一个蛋糕，结果今天下雨，外面没有太阳，就只能在家里拍成果照了。前前后后拍了十几张，开灯，关灯，换角度，各种拍，照出来的效果还是不满意/(ㄒoㄒ)/~~哎，原谅我技术有限。。。”
[主料]
抹茶粉：5g
鸡蛋：4个
低筋面粉：60g
玉米淀粉：30g
淡奶油：100ml
[辅料]
玉米油：15ml
白醋：2g
白砂糖：40g
香草精：1g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：简单
[云朵抹茶蛋糕的做法步骤]
1、蛋清放入无水无油的盆中。
2、倒入少许的白醋。
3、高速打至有粗泡产生，先放入10g的白砂糖。
4、剩余20g的白砂糖分两次放入，高速打至湿性发泡。
5、转中速或低速打至干性发泡，有尖角产生即可。
6、蛋黄放入碗中，加入少许的玉米油、清水和香草精。
7、蛋黄搅拌均匀后，筛入低粉、玉米淀粉和抹茶粉。
8、搅拌均匀。
9、取三分之一的蛋清放入抹茶糊中。
10、翻拌均匀。
11、抹茶糊倒入剩余蛋清中。
12、翻拌均匀。
13、从15cm的高度倒入7寸的蛋糕模具中，抹平表面。
14、预热烤箱，上下火160度40分钟。
15、烤好以后立即倒扣在烤架上放凉。
16、放凉好的蛋糕脱模取出，分为三片备用。
17、淡奶油放入碗中，放入最后剩余10g的砂糖。
18、中速打至有纹路产生且不消失的状态。
19、取一片蛋糕片，均匀的抹上奶油。
20、以此类推，都做好。
21、剩余的奶油抹面。
22、自己剪了几个小花花，放在蛋糕表面，筛了一层抹茶粉。（表面装饰的抹茶粉分量不记入主料中的分量）
23、像云朵一样的花花❀~
24、原谅我照的不好看/(ㄒoㄒ)/~~
25、好在味道不错
[小窍门]
1、.蛋白和淡奶油在最后阶段都要中速或低速打发，避免打发过头。
2、.烤箱设置仅供参考。
使用的厨具：电烤箱
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