萝卜烧羊肉
“ 羊肉有股独特的味道，爱吃的人一点儿不觉得，而且就是吃的那个味儿；对于较敏感的人来说，会觉得有“膻味儿”。羊肉提前焯水，可以减掉不少的油脂和“膻味儿”。凉水煮肉，水宽着点，用筷子夹住肉块，直接在锅里涮涮，非常清爽。其实，羊肉肉质细嫩，比猪肉、牛肉的营养价值更高。其蛋白质含量较多，脂肪和胆固醇含量少，易于消化吸收。多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉性温，白萝卜性凉，二者搭配，正好互补。”
[主料]
羊腿肉：400克
白萝卜：半根
[辅料]
植物油：30克
红烧酱油：适量
盐：适量
八角：一颗
花椒：一撮
姜：一块
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[萝卜烧羊肉的做法步骤]
1、羊腿肉准备好
2、清洗后切成2、3公分的小块
3、入凉水锅中
4、火煮开，避开表面的浮沫，用筷子将肉块涮干净后夹出
5、焯过水的羊肉看着很爽利
6、炒锅放少许油，放入八角、花椒、姜片，小火炒出香味
7、倒入羊肉块翻炒
8、倒入少许红烧酱油，不宜多，有点颜色就可以
9、待肉块全部均匀上色
10、 沿着锅边倒入热水，没过羊肉，就不要再搅动肉块了，防止脱色
11、盖上锅盖，小火焖烧大概1小时，汤变得少一些，尝尝口感，有9分熟就可以了
12、 炖肉的时候就可以将白萝卜切滚刀块，大小随意
13、将萝卜块入锅中，再根据口味撒入适量盐，翻炒均匀，盖盖，继续焖10-15分钟
14、 肉烂萝卜熟，留些汤汁，便可出锅
15、好鲜好香
16、又是一道超级下饭菜
[小窍门]
羊肉焯水，可以去除掉一些膻味儿，但不能全部去除；羊肉切小块更易熟，萝卜最好也切成差不多大的块，后放，有10分钟左右就能熟透了； 调料根据自家的口味来调整。
使用的厨具：炒锅
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