糯米蛋卷
“ 最近婆婆说想吃甜酒，就买了一些糯米来做，做完甜酒糯米还剩一些，想起在家吃过的糯米蛋卷，就自己试着做”
[主料]
糯米：400g
猪肉：100g
水发香菇：5朵
胡萝卜：1根
洋葱：半个
鸡蛋：6个
面粉：50g
[辅料]
酱油：1匙
蚝油：1匙
生抽：1匙
料酒：1匙
胡椒粉：少量
盐：适量
小粉：1勺
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[糯米蛋卷的做法步骤]
1、糯米提前一天泡发煮熟或蒸熟，喜欢吃软一点的就煮，但是水不要放多，不然太黏，喜欢吃有嚼劲一点的就蒸
2、香菇提前用开水泡发，胡萝卜，洋葱切碎，
3、香菇切碎
4、猪肉剁碎，也可以用料理机搅碎
5、肉末加盐，生抽，老抽，料酒，蚝油，小粉，胡椒粉搅拌均匀
6、锅内放油烧热
7、放入肉末翻炒至变色
8、依次加入洋葱末，香菇末，胡萝卜末翻炒一分钟左右，加入适量盐调味，可以比平时吃得稍咸一点，因为还要拌入米饭
9、把之前泡香菇的水取适量倒入糯米饭中，把糯米饭打散，可以提香
10、加入炒好的肉末拌匀，期间还可以根据自己的口味加入盐或者其他调料
11、两大勺面粉加少量水搅拌均匀，加面粉是为了让蛋皮更好摊，更结实
12、加入6个鸡蛋搅拌均匀
13、平底不粘锅刷油烧热，倒入蛋糊快速摊满全锅，把多余的蛋糊倒出
14、小火煎至表面蛋糊凝固即可倒出，大概10秒左右，千万不要煎糊了，把所有蛋糊煎完
15、寿司帘上铺保鲜膜，放上一张蛋皮，均匀铺好糯米饭，从下往上卷，没有寿司帘也可以直接用手卷
16、稍微捏紧一下
17、完成
18、全部卷好，切段装盘，我做的比较多，够吃三顿，其他的用保鲜膜包好放冰箱尽快吃完
19、也可以淋上芡汁撒上葱花吃
使用的厨具：电压力锅、食物调理机、不粘锅
所属分类： 小吃