重庆小吃油茶
“ 油茶是川渝地区的特色早餐，在重庆的地位也绝不亚于小面，糍粑块和糯米团儿。
重庆的风味小吃油茶与在不同侗、瑶、汉族及著名的有武陟油茶等，在原料配方与制作方法都有不同之处。
油茶其实就是像米糊一样的食物，稠的，很好吃，吃起来又很舒服，很享受，像喝茶一样，颜色又像油的颜色一样，黄黄的。油茶端上桌，被掐碎的馓子堆成金碧辉煌的“冒儿头”，馓子下面是搭配精致的各类调料，最后才是澄黄色的糊状油茶。当用细瓷调羹伸入碗内搅拌，一款凸凹有致、多味吐芳、脆柔相融、诱人食欲的美餐便可享用了。”
[主料]
粘米粉：100克
馓子：50克
水：适量
油：适量
[作料]
花椒面：适量
油辣子：适量
盐：适量
姜末：适量
蒜末：适量
花生碎：适量
香菜：适量
味精：适量
涪陵榨菜末：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[重庆小吃油茶的做法步骤]
1、准备好材料
2、馓子的制作。锅里倒入油多一点摸过面就可以了，油热以后倒入碱面就是重庆小面的水面，炸至金黄
3、装盘冷却备用
4、然后制作米糊，米粉倒入小锅加入适量的水小火熬成糊状
5、米糊装入碗里，加入以上所说的作料
6、最后放入馓子加上点香菜点缀就可以美美的吃了
7、搅拌均匀后的油茶，又香又脆好吃的油菜就做好了。
[小窍门]
炸馓子的时候要注意火候，很快就会好容易炸糊；熬米糊的时候一定要小火，用勺子不停搅拌以免糊锅。
使用的厨具：煮锅、炒锅