牛腩面
“ 脱离美天很多天了。汇算清缴，三证合一花了很多时间，今天基本完成任务，终于抽出一点时间更新菜谱了，回到美天，有种解放的感觉。
周六，周天偶而拍点菜，所以电脑里还有点库存。
某天，做的牛腩面，牛腩软糯，面汤甘醇，很喜欢这款面。”
[主料]
新鲜面条：200克
牛腩：400克
胡萝卜：1个
小青菜：1小把
[辅料]
香油：适量
盐：适量
老抽：适量
生抽：适量
白糖：适量
料酒：适量
鸡精：适量
干辣椒：适量
香叶：1张
八角：1个
桂皮：1小块
花椒：约20颗
姜片：2-3片
葱花：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[牛腩面的做法步骤]
1、切好的牛腩放煮锅中，加水，料酒，姜片煮开，撇去浮沫，煮至没有血水，放清水中清洗干净
2、干辣椒、花椒、桂皮、香叶、姜、用布袋装好放入砂锅中，加入焯好水的牛腩，水煮开，水开后转小火煮40分钟
3、加入切块的胡萝卜，盐，料酒，老抽，生抽，白糖，鸡精，煮约20分钟即可关火
4、将新鲜面条煮至8分熟
5、加入小青菜，青菜过青即可捞出面条青菜盛较大的碗中
6、将炖制好的牛腩、胡萝卜、汤盛面碗中，撒上葱花、淋上香油即可食用
使用的厨具：砂锅、煮锅
所属分类： 主食 面食 面条 家常菜 产妇 冬季食谱 午餐 工作餐