#ACA烘焙明星大赛#原味戚风蛋糕
“ 不知为什么好多人都怕做戚风蛋糕，称常常被气疯。呵呵。我却贴别喜欢做戚风蛋糕，细腻柔软，制作起来也是特别的顺手。要做一款完美的戚风蛋糕，只要做到这几点，就一定会成功了。1，鸡蛋分离，蛋白里不能有一丝蛋黄，一丝水滴。2，蛋白里滴几滴白醋或是柠檬汁，搅打至鱼眼状，分三次加入细砂糖继续搅打至硬性发泡（提起打蛋器，蛋白呈直钩状）。3.蛋白泡沫加入蛋黄糊时一定轻快的翻拌，切忌画圈搅拌。如果做到这几点，当看到缎带模样的面糊飘进模具时，祝贺你，你已经成功了。”
[主料]
低筋面粉：96克
玉米淀粉：8克
泡打粉：5克（蛋白打发到位，可以不放）
色拉油：60ml
牛奶：40ml
细砂糖：65（蛋白里）
[辅料]
鸡蛋：4个
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[原味戚风蛋糕的做法步骤]
1、材料准备。（一个8寸或两个6寸的量）
2、模具底抹黄油备用。（戚风蛋糕模具周围不能抹油，好让蛋糕爬高）
3、将鸡蛋分离。蛋清必须装在没有一滴水的干净碗里。
4、色拉油，牛奶，细砂糖放碗里。搅打至白糖融化，颜色变浅。
5、将低精面粉，泡打粉，玉米淀粉混合好，过筛到蛋黄糊里。搅拌均匀。
6、将鸡蛋分次拌入蛋黄糊里，搅拌均匀。
7、搅拌好的面糊，放一旁备用。
8、蛋清加几滴柠檬汁或是白醋搅打至鱼眼状，分三次加入白糖搅打。
9、打成干性发泡。
10、取三分之二蛋白泡沫入蛋黄糊里，翻拌均匀。
11、再将拌好的面糊倒入剩下的三分之一蛋白泡沫里，翻拌均匀。
12、拌好的面糊轻盈，倒落下来呈缎带模样。
13、将模具震几下。
14、入160度，预热好的烤箱烤制25--30分钟
15、烤好取出倒扣在烤网上，放凉脱模。
16、完美的戚风蛋糕不塌陷。
17、完美的戚风蛋糕不缩腰。
18、成品欣赏。
19、成品欣赏。
20、成品欣赏。
21、成品欣赏。
22、成品欣赏。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙