#ACA烘焙明星大赛#腰果仁杯子蛋糕“ 过年买来做菜用的腰果还剩下一点点,想着反正好久好久都没做过小蛋糕,不如把腰果做到蛋糕里,既可练练手,又可解解馋,于是乎就有了这款小蛋糕,这回是按戚风的配方来做的,小蛋糕做出来的口感是表皮带有香脆的腰果仁,而内在是轻盈松软香甜的,非常好吃,既可当作早餐,下午茶点,还可带几个在外出游玩时享用哦”
[主料]
低筋面粉:80克
鸡蛋:4枚
糖:50克
玉米油:40克
牛奶:55克
[辅料]
烤香腰果仁:适量
香草精:2滴
口味:甜味
工艺:烤
耗时:半小时
难度:普通
[腰果仁杯子蛋糕的做法步骤]
1、准备食材,鸡蛋最好是常温的,面粉过筛备用
2、蛋清与蛋黄分离,注意装蛋清的盆子一定是无水无油的
3、先把20克糖加入蛋黄中,拌至颜色变浅时,加入牛奶与玉米油,继续搅拌至完全融合在一起
4、筛入低筋面粉,拌至顺滑无颗粒状态后备用
5、糖分两次加入蛋清中打发,同时如有香草精可加入两滴增香
6、直到提起打蛋器,可拉出一个直立的小三角
7、蛋白糊加入蛋黄糊中拌匀,注意手法是由下至上切拌式,不要划圈式的搅拌,以防消泡
8、盛入模具中,洒上烤香的腰果仁,多少可随自己喜好加入哈,端起模具轻轻震出面糊中大气泡,放入预热好的烤箱,160度,30分钟左右
[小窍门]
1、.烤制的时间与温度,请根据自家烤箱具体情况做出调整,需灵活运用,不一定要照搬的哦
2、.这个配方可制作一个6寸圆模和一个6连模蛋糕杯
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 儿童 下午茶