#ACA烘焙明星大赛#蔓越梅椰蓉手撕面包
[主料]
鸡蛋：去壳35g
黄油：15g，用于面团
酵母：3g
盐：1g
牛奶：40g
高筋面粉：130g
细砂糖：20g，用于面团
[辅料]
黄油：15g，用于椰蓉馅
鸡蛋液：15g
细砂糖：10g，用于椰蓉馅
蔓越梅干：适量
椰蓉：45g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[蔓越梅椰蓉手撕面包的做法步骤]
1、牛奶，鸡蛋，糖，盐加入面包机桶内
2、加入高筋面粉和酵母，启动揉面程序
3、揉至15分钟左右时加入软化好的黄油继续揉面15分钟
4、揉至扩展阶段进行首次发酵，发酵至两倍大
5、首次发酵面团期间制作椰蓉馅。将材料中的黄油隔水融化成液态，加入糖搅拌均匀
6、加入全蛋液搅拌均匀
7、将蔓越梅干略微切丁
8、加入椰蓉和蔓越梅碎
9、翻拌成团即可
10、发酵好的面团取出排气
11、用擀面杖擀成长方形
12、将椰蓉馅均匀的涂抹上
13、切成一片片长条状，再层层叠起来
14、切成6、7厘米的方块形
15、侧面朝上放入中空模具中
16、放入烤箱二次发酵至两倍大
17、表面再次刷少许蛋液
18、烤箱180度预热，模具放入烤箱中下层，上下火180度20分钟左右。烤至表面金黄色即可出炉。温度仅供参考。
19、成品
20、冷却至不烫手后密封保存
[小窍门]
全蛋液可以一次打在小碗中，需要多少用多少，剩余的留着最后刷面。如果没有剩余，不用刷面也很漂亮。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙