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塔塔醬炸雞塊
“ 適合小孩子的炸雞塊,加上塔塔醬更開胃,這次做的是大人風味” [主料] 雞腿肉:300g 薑:少許 蒜頭:四顆 美乃滋:少許 味霖:少許 麵粉:适量(太白粉) [辅料] 高麗菜:少許 酸黃瓜:兩小根 水煮蛋:一個 醬油:少許 米酒:少許 黑胡椒:适量 盐:适量 塔塔酱:适量 口味:咸甜 工艺:炸 耗时:十分钟 难度:普通 [塔塔醬炸雞塊的做法步骤] 1、材料如下,先準備好,選用雞腿肉而不是雞胸肉,是因為雞腿肉的肉汁比較多,可以選擇去皮與否,根據個人喜好,重點在於大小要一致,等會炸的時候更好拿捏 2、醃製醬料,我使用的調味料如附圖,薑蒜磨泥,之後將雞肉放入,在看你的量,決定米酒味霖醬油,可以先用1:1:1,之後再依據自己口味做更改 3、抓勻之後大概呈現這種狀態,醬料我不會說實際量是因為每個人的量跟容器不同,我們不用浪費,確定表面都有塗抹已足夠,可以前一晚放入冰箱更入味,不然可以醃製15分鐘,我們同時可以準備油鍋加熱,根其他動作。 4、高麗菜切成細絲,搭配雞塊會更健康清爽,也讓小孩子有機會補充蔬菜。 5、可以將雞肉,加入麵粉(口感比較酥)或太白粉(比較Q),量可以斟酌,因為粉類會吸油,熱量也較高,在家煮健康一些不用太多 6、下鍋炸的步驟,,確認油溫,炸雞塊的適合溫度是170度,差不多可以拿一塊麵糊,丟到鍋中他會沉到底又馬上起來,是最適合,然後我們剛下雞塊時,火要開大,因為一下子丟入太多肉,油溫會下降,把火開大,就能保持住溫度,放下雞塊後等30秒就可以轉中火,等顏色差不多時,就可以加大火逼油,保證成品不油膩。tips:因為起鍋後,雞塊會有餘溫顏色會在更深,所以要在早一點起鍋,顏色才會漂亮不過頭。 7、成品的部份,可以吃原味塔塔醬將水煮蛋弄碎、美乃滋、酸黃瓜碎,以上攪勻即可,可以加上少許黑胡椒跟鹽巴提味。大人風,可以將一顆蒜頭磨泥加入,保證變成居酒屋風味,啤酒馬上喝下兩罐。有什麼問題歡迎私下請教,謝謝GUTEN金鐘寶給我機會贊助我食材,讓我有機會教導大家,希望大家上網搜尋金鐘寶GUTEN 使用的厨具:炒锅 所属分类: 小吃