#ACA烘焙明星大赛#拿破仑蛋糕
[主料]
黄油：40克
低筋面粉：168克（B）
高筋面粉：84克
盐：4克
冷水：120克
[辅料]
蛋黄：2个（卡仕达酱）
低粉：50克
牛奶：250克
砂糖：50克
水果：适量
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[拿破仑蛋糕的做法步骤]
1、材料准备。
2、将高粉低粉混合过筛备用。
3、黄油切小块室温软化后，加入面粉里，用手抓拌混合。
4、搓成玉米粒状。
5、将盐放冷水里溶化，倒入面粉里，和成面团。
6、在面团表面剪一个十字口，包保鲜膜放冰箱冷藏一小时以上。
7、将裹入黄油放保鲜袋里用擀面杖压成长方形状，放冰箱冷藏半小时。
8、取出冷藏了一小时的面团，擀成比裹入黄油更大的长方形。
9、将裹入黄油放面皮中央。
10、将面皮四方收拢。
11、用擀面杖将面皮擀成长方形。
12、将下端的三分之卷起来。
13、再将上端的三分之一卷过来，将卷好的面团用保鲜膜包好，放冰箱冷藏松弛半小时以上。
14、取出松弛好的面团，轻轻敲打，再用擀面杖将短的那端轻轻擀开成长方形。再将两端像中间卷起，像叠被子一样。每次结束都要松弛半小时。反复折叠3次。
15、将折叠好的酥皮擀成长方形，剪掉周围不整齐的边，酥皮算做好了。
16185、度预热,中层20-25分钟 视各家的烤箱温度不同调节
17、取出酥皮，凉至微热的时候切成均匀的6条。
18、制作卡仕达酱。
19、蛋黄加砂糖打散。
20、加入牛奶搅拌均匀。
21、加入面粉搅拌均匀。
22、开小火,慢慢煮成浆糊状态(一边煮的时侯一边用手打搅拌以免沾底.)做好的馅放凉片刻,放入冰箱冷藏.
23、将水果准备好。
24、取一片烤好的酥皮放盘子里。
25、挤上卡仕达酱。
26、摆上水果。
27、盖上一片酥皮。
28、再摆上一层水果。
29、再盖一片酥皮，摆上水果。
30、成品欣赏。
31、成品欣赏。
32、成品欣赏。
33、成品欣赏。
使用的厨具：电烤箱
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