#ACA烘焙明星大赛# 黑森林蛋糕
[主料]
牛奶：50ml
色拉油：30ml
低粉：35g
可可粉：15g
蛋黄：3个
蛋白：3个
[辅料]
玉米淀粉：5g
糖：120g
柠檬汁：少许
盐：2g
安佳淡奶油：450g
黑樱罐头：1盒
巧克力碎屑：1盒
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[黑森林蛋糕的做法步骤]
1、可可戚风蛋糕体蛋黄糊：牛奶50ml，色拉油30ml，低粉35g，可可粉15g，蛋黄3个，蛋白部分：蛋白3个，糖50g，玉米淀粉：5g，柠檬汁少许，盐：2g
2、 戚风的方法，蛋黄加糖打发，加入牛奶和油，搅匀，筛入粉类，Z字型拌至无干粉，不要划圈。蛋白加柠檬汁，分三次加入糖和玉米淀粉打至干性发泡；取1/3蛋白加入蛋黄，翻拌均匀，再取1/3翻拌均匀，全部混合。烤箱中层，140度，35-40分钟
3、将樱桃切小块，留适量完整的装饰用。打发奶油。
4、铺一层蛋糕片，刷一层奶油，放适量樱桃和迎头罐头汤
5、再放蛋糕片，铺一层奶油,重复一次
6、放第三片蛋糕片，铺奶油，洒巧克力碎
7、再上奶油花摆上樱桃即可
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙