#ACA烘焙明星大赛#蔓越莓鲜奶吐司~面包机＋烤箱简单综合法
“ 这是一款松软的吐司面包，老少皆宜，是我家最受欢迎的一款面包~
蔓越莓可以换成葡萄干等其他果干~
利用面包机揉面和一发，烤箱进行二发和烘烤，出来的面包好看又好吃！”
[主料]
动物无盐黄油：30g
鸡蛋：1个，约50g
耐高糖酵母：3g
盐：3g
白砂糖：20至30g
全脂牛奶：120至130g
高筋面包粉：260g
[辅料]
蔓越莓干：45g左右
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[蔓越莓鲜奶吐司的做法步骤]
1、准备材料。(牛奶＋鸡蛋的总量为170-180克左右，因为不同品牌面粉吸水性不同，可根据实际情况进行调整；白砂糖的量，可根据个人口味进行调整)
2、除黄油外，其他材料按照先液体，后粉类的顺序放入面包机(盐和糖分开放面包桶两个角落，最后在面粉上挖个坑放入酵母，面包机有酵母盒的话，可以直接放入酵母盒)。
3、面包机选择和面功能，一个程序完成后，将软化的黄油分成小块放在面团上，再启动和面程序。(一般一个和面程序是10分钟)
4、因为吐司对和面要求相对较高，和面到完全扩展阶段，出来的面包口感才好，所以可以增加一个和面程序，和好的面团能形成薄膜而且不容易破，即手套膜~也可以在面包机和面完成后，再用手揉，或者摔打几分钟。
5、和好面团后，选择面包机发酵程序，一般是1个小时(天热的时候发酵时间会缩短一些)，面团发酵到2倍大，手指沾面粉戳个洞，不回缩不塌陷，即发酵完成。
6、发酵好的面团进行排气，可以直接用面包机和面程序搅拌5分钟左右，或者手揉排气。
7、将面团平均分成三份圆球，盖上保鲜膜，醒发15分钟。
8、醒发面团的时候，可以将蔓越莓切成小块，当然不切也没事，看个人喜好咯。
9、取一份面团，擀成椭圆形，铺上蔓越莓干。
10、卷成长条形。
11、轻轻压一下，再在上面铺少量蔓越莓干，铺太多了不好卷哦。
12、卷两圈左右，不要卷太多圈，卷太紧了影响面包口感。
13、依此方法，将三个面团都卷好。
14、卷好的面团放入吐司盒(我用的是450g吐司盒)，放入烤箱发酵45分钟左右，或者直接盖上盖子室温发酵。
15、发酵到九分满，在表面刷上蛋液，如果没有预留蛋液，等烤好了再刷蜂蜜水也可以(蜂蜜:水的比例是1:1)。
16、放入烤箱下层，180度烤40分钟。(中间注意，待上色满意了，记得盖上锡纸)
17、烤好了拿出来，晾到温热即可装到袋子里，密封好。(不放袋子里的话，面包失去水份，会影响口感哦)
18、是个超级软妹子哦，拉丝的面包，手撕着吃更过瘾。
19、切片吃也是超赞的！(切片一定要等彻底凉了再切哦，否则你会很郁闷的，不信你试试，嘿嘿~~~)
[小窍门]
温馨提示
1、、糖和盐分开放面包桶两个角落里；
2、、盐和酵母不能直接接触，一定要分开放，酵母要在最后放；
3、、这里用的是后油法，黄油后放，可以使面包口感更松软；
4、、如果面包做出来口感不够松软，像馒头，可以从以下几方面找找原因：酵母是否失效(开封后的酵母要密封冷藏保存)，要用面包粉而不是普通的高筋粉，和面和两次发酵是否做到位；
5、、我一般都是直接用面包机和面以及第一次发酵，没有面包机的，可以手动，可以达到同样的效果，就是会辛苦一点；
6、、做好的面包放凉，手摸着有一点点温热的时候，就可以放入袋子里密封保存了，每次吃好要记得放回袋子里，否则面包会失去水份，口感就不好了；
7、、自制面包保质期短，也就三天左右，尽快食用，切记面包不能放冰箱冷藏哦，放冰箱里你的面包会变硬；
8、、其他的有任何问题，亲们可以给我留言，我看到就会回复。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙