#ACA烘焙明星大赛#蔓越莓酸奶蛋糕
“ 非常迷恋酸奶蛋糕的味道，一段时间不做就想着慌，虽然冬天酸奶不太想吃但也要做起来，反正用来做蛋糕、面包还是用得很快的。
这次用了乳酪模烤的，而且加了蔓越莓，感觉看上去就像是奶酪蛋糕一样，口感一样软嫩，只是没有那么香而已，蔓越莓点缀着吃着就是惊喜。”
[主料]
鸡蛋：3个
自制酸奶：100G
蛋糕粉：35G
[辅料]
玉米淀粉：10G
玉米油：30G
白糖：40G
蔓越莓干：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[蔓越莓酸奶蛋糕的做法步骤]
1、准备好所需要的材料
2、酸奶+玉米油混合搅拌均匀
3、再把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋黄加入酸奶油中
4、用打蛋器搅拌均匀
5、再加入蛋糕粉和生粉
6、用刮板翻拌细腻至无颗粒状态
7、蛋清分两次加入白糖打至湿性发泡
8、取一半的蛋白泡与蛋黄糊混合
9、混合均匀后再加入余下的蛋白泡翻拌均匀
10、混合好的酸奶蛋糕糊非常细腻
11、把模具底部撒上蔓越莓干，倒入蛋糕糊，上面再撒点蔓越莓
12、入150度的烤箱水浴法烤1小时即可
[小窍门]
蛋白打至湿性发泡即可。
蛋糕水浴法烤：我一般最下层放烤盘装冷水，第二层烤网，然后把蛋糕模放在烤网上面，开烤一上时刚刚好，蛋糕成品非常细腻。
使用的厨具：电烤箱
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