红烧鱼块
“ 皖鱼，也是草鱼，记得小时候，在这个春夏交接的季节，菜园里的菜都是青黄不接的时候，鱼就成了我们家常见的菜，一盘香喷喷的红烧鱼块，让人回味无穷！”
[主料]
皖鱼：500克
青椒：2个
姜：四片
葱：留白，少许叶
老抽：一小匙
玉冰烧：少许
[辅料]
盐：少许
指天椒：2个
蒜：两瓣
生抽：一大匙
醋：少许
口味：微辣
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[红烧鱼块的做法步骤]
1、将鱼洗净，切约6cm*6mm方块，放入姜两片，腌约十五分钟，青椒切碎待用
2、将锅烧热，倒入少许油烧热，在锅里洒上一点儿盐（这样可以防止鱼掉皮，不粘锅可以怱略）放入鱼块，煎至两面金黄
3、将煎好的鱼块盛入盘中，锅底留油，放入姜两片，蒜两瓣，葱白，指天椒到锅中爆香
4、倒入鱼块到锅中，放生抽，老抽，醋，玉冰烧翻炒两下，加水和盐，焖上五分钟，加青椒，葱少许翻炒至青椒熟透，起锅装盘即可
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜