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让人欲罢不能的【香辣鲍螺】
“ 鲍螺是一种生长于深海水域的海鲜,贝壳扁平、螺肉头与鲍鱼相像,可切丁、丝、片,可炒、可煲汤也是海鲜火锅的上等原料。 鲍螺我们海边人土叫它“老婆脚”,具体名字来源没有考究,从螺头形状来看,应该是螺肉长的比较像老辈裹脚女人的小脚,所以称之为“老婆脚螺”。这种螺肉和鲍鱼肉质差不多,我感觉比鲍鱼鲜且肉质还嫩,当地人一般来水煮或煮后把肉挑出来凉拌吃。这次来个香辣口味的,用私家秘制香辣酱做一道香辣鲍螺,味道是杠杠的。” [主料] 鲍螺:500g 香菜:适量 秘制香辣酱:适量 料酒:适量 [辅料] 香葱:适量 干红辣椒:适量 韩国酱油:适量 炖料包:适量 口味:咸鲜 工艺:炒 耗时:廿分钟 难度:普通 [香辣鲍螺的做法步骤] 1、主料:鲍螺500克配料:香葱、香菜、干红辣椒调料:秘制香辣酱、韩国酱油、料酒、炖料包 2、炒锅中加油,油温8成热时将香辣酱入锅炒制; 3、小火慢炒,炒出香味; 4、将干红辣椒段入锅继续煸炒; 5、将洗净的螺肉入锅一起翻炒; 6、烹入韩国酱油; 7、再加入料酒去腥; 8、冲入清水,水要刚刚没过螺; 9、加入炖料包,大火炖煮,炖煮汤汁浓稠时即可。 [小窍门] 1、、香辣酱用量选择因个人口味使用; 2、、香辣酱本身带有咸味,所以这道菜不需要加盐; 3、、水不要加多,这种螺非常容易成熟,如果煮制时间久了,螺肉就会变小,肉持不鲜嫩了。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 秋季食谱 午餐