盘龙怪味茄
“ 天气慢慢变热，正所谓“冬吃蔬菜夏吃瓜”，接下来几个食谱中我将向大家介绍几道瓜果类的素菜食谱。今天介绍的就是从经典菜“盘龙蟮”里演变而来“盘龙茄”（子）”
[主料]
茄子：3根
粉丝：适量
豆豉：5克
蒜头：6瓣
炸蒜：1汤匙
[辅料]
蚝油：适量
甜面酱：适量
糖：适量
黄酒：适量
口味：鱼香
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[盘龙怪味茄的做法步骤]
1、首先我们回顾一下材料。
2、借鉴了蓑衣黄瓜的刀法，将茄子切成逼格来。我今天就通过介绍小技巧，让所有人都可以切出完美的茄子。所需工具就是一双筷子。将筷子平行地放置在茄子的两侧。
3、然后我们就45度角下刀，将茄子切成不断的薄片。
4、将茄子保持原来的方向，翻一个“底朝天”。再以同样的角度在茄身的另一面切成薄片。
5、此时大家都明白了我为什么要垫筷子的原因了吧。
6、将切好的茄子在蒸盘中盘踞好，尽量让每一片的茄子都打开。蒸盘底部可以铺上实现泡软的粉丝。
7、我们将所有的调料和金银蒜混合好。
8、均匀地铺在茄子上，放入蒸锅中，大火蒸15－20分钟。视乎个人对茄子软硬度的喜好。
[小窍门]
1、.	喜欢葱和香菜的朋友，也可以 在蒸好的茄子表面撒上若干香菜和葱，然后浇上热油。
2、.	之所以称之为怪味，就是味道其实可以很随性。食肉兽们，也可以自行加入肉末来蒸也是可以的。
使用的厨具：蒸锅
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