青椒炒猪血丸子
“ “猪血丸子又称血粑豆腐或猪血粑，是湖南邵阳地区的汉族传统名点，属于湘菜系。每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需，是当地冬至腊月制作的一种过年食品，有着悠久的传统。此菜以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成。近几年又在原料中增加了鸡蛋，每丸一蛋；称为金钱丸，味道尤美。
我呢是在上周收到了一位湖南盆友寄来了一些湖南特产，说实话活了半辈子还真未见过更不知道它是啥玩意，后经确认后，才知道原来是一道著名特产；一般切片后配以青椒、大蒜等炒制即可”
[主料]
青椒：4个
胡萝卜：30克
猪血丸子：245克
[辅料]
芥花油：适量
葱姜：少许
料酒：适量
老抽：1汤匙
白糖：2小勺
鸡精：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[青椒炒猪血丸子的做法步骤]
1、准备好青椒、胡萝卜和猪血丸子
2、青椒和萝卜切片备用
3、猪血丸子切片备用
4、锅热锅后，倒入青椒和胡萝卜，大火炒变色后盛出
5、留底油，煸香葱姜后，倒入猪血丸子
6、旺火炒至变色后，滴入适量料酒去腥
7、再滴少许老抽上色
8、炒匀后，倒入少许温水
9、转中小火小煮片刻放2小勺白糖
10、水汁将干时，转大火重新倒入青椒、胡萝卜片，最后撒少许鸡精炒匀后关火
11、盛入盘中
[小窍门]
1、、猪血丸子为腌制烟熏食品，所以炒制过程中无需添加食盐，反而需添加些白糖改味
2、、猪血丸子中含有豆腐，凝固性弱，切片后容易散开，所以尽可能切厚此，我切的太簿了，炒制好多散开了
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜