麻辣卤鸭掌
“ 糖色是技术活哦，不会的朋友可以问我哦，今天卤的鸭掌，儿子很爱吃鸡腿放了几个一起哦。卤出来香喷喷的香辣麻儿子更加爱吃哦，，第一次的卤料颜色会卤出来深一点，第二次会更入味，颜色会更漂亮哦，卤料可以重复使用的。”
[主料]
鸭掌：500g
鸡腿：250g
[辅料]
花椒：适量
卤料：50g
味精：适量
辣椒：适量
蒜：适量
葱：适量
老抽：适量
姜：适量
口味：麻辣
工艺：卤
耗时：一小时
难度：简单
[麻辣卤鸭掌的做法步骤]
1、第一步，先焯水
2、第二步，先清洗干净，后沥干水分。
3、第三步，炒糖色，需要放冰糖，放适量油能融化糖即可。
4、第四步，待糖融化后，由大泡泡慢慢变成小泡泡，不挺的翻炒。变成红亮，即可放鸭掌。
5、第五步，把鸭掌，放入锅内不停的翻炒让糖色裹鸭掌上即可。
6、第六步，放入葱姜蒜，老抽，味精，辣椒，花椒，盐以及水。喜欢吃辣和吃麻的，可以多放辣椒和花椒，辣椒切段更辣哦。
7、第七步，放入水，漫过鸭掌即可
8、第八步，水烧开后转小火，放入八角 桂皮 小茴香 香叶 草寇 肉寇 丁香 三奈 砂仁 良姜等。慢卤一个小时。更加入味。
9、第九步，香喷喷的麻辣鸭掌和鸡腿上盘啦。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜