德普烘焙实验室-碱水面包
“ 一款德国典型的代表作面包，也是欧式面包的典型，近年来在国内，备受推崇；”
[主料]
高筋面粉：250g
酵母：5g
奶粉：15g
盐：适量
碱水：适量
温水：250G
[辅料]
水：适量
淀粉：10g
黄油：23g
白芝麻：适量
食用碱：7.5g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[碱水面包的做法步骤]
1、将高筋面粉、酵母、淀粉、奶粉倒在搅拌器皿里，慢速混合
2、加入水，手动搅拌至无干粉
33、、慢速搅拌至表面光滑，加入黄油，待黄油吸收完之后加入盐，在搅拌5min；
44、、取出面团，用摔打法揉圆；
55、、盖保鲜膜，基本醒发40mnin；
66、、将面团分成70g一个，揉圆在醒发30min；
7、将面团制成任意形状，整完型之后，冷冻30min
8、将碱水原料混合均匀，浸泡面包30s；
9、取出放烤盘，划口，撒芝麻装饰
1010、、将德普烤箱调至热模式200度，烤制20min、
11、香喷喷的面包就做好了
[小窍门]
小贴士
和面时尽量低速搅拌，低温和面味道更加；
2、. 烘焙碱遇水会灼伤皮肤，制作时建议带上胶皮手套。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐