鲜美鱼丸串
“ 这是给小朋友做的下午茶点心，鲜美至极，孩子爸吃得最多，说我简直能开店了，生意绝对好!哈哈～他难得夸我！
这款鱼丸真的很鲜美，没有加淀粉，纯鱼肉做的，很适合宝宝吃。”
[主料]
草鱼尾：500g
土鸡蛋：1枚
[辅料]
盐：适量
黄酒：适量
鲜酱油：少许
白胡椒粉：少许
蒜：1瓣
姜：3片
花椒：少许
葱：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[鲜美鱼丸串的做法步骤]
1、将鱼尾处理干净。
2、将鱼皮片下。
3、沿着中间的大骨头，将鱼肉切下，用刀往右边顺着鱼刺刮下鱼肉。
4、刮下的鱼肉就是鱼糜了。
5、这个过程相当累人，但是耐心点，越到后面越好操作。
6、鱼糜中加入盐。
7、倒入黄酒。
8、调入少许鲜酱油。
9、再加入少许白胡椒粉。
10、用筷子顺着一个方向搅打均匀。
11、鸡蛋打散，倒入鱼糜中。再次顺一个方向搅打。使劲搅打。
12、葱切末，姜切片，蒜瓣切片，花椒洗净，放入碗中，倒入开水，浸泡10分钟，成为葱姜水。
13、将葱姜水倒入鱼糜中，只要水。
14、使劲朝一个方向搅打，知道成为细腻的糊状。
15、戴上一次性手套，抓一把鱼糜，顺着虎口一捏，用勺子舀下，即成鱼丸。
16、锅中烧开水，下入鱼丸汆烫。全部烫好后，再盖上锅盖煮10分钟。
17、取出鱼丸，插在竹签上。
18、平底锅加入少许油烧热。下入鱼丸串，煎制。
19、待鱼丸金黄时，翻面继续。即可。
[小窍门]
也可以用鱼身部位，但是个人觉得鱼尾更好处理。
制做鱼糜时，一定要顺着一个方向，搅打上劲，口感才会好。
剩下的边角料也别扔，煮一锅鱼汤，冷却凝固后就是鱼鳞冻啦，都是胶原蛋白哦～～
使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅
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