菊花叶鸡蛋汤
“ 菊花叶: 是南京地方春夏季节，独有且非常受欢迎的一道野菜；并非秋天菊花上面的叶子哦。南京人俗称为菊花脑，具有明目养颜、清凉败毒等功效；做法也很简单，鲜嫩时：和鸡蛋一起烧汤；稍老些：放些糖清炒；吃在嘴里有一种特有的清香。曾经有很多生活在国外的南京人因为思念家乡，回南京探亲时把菊花叶种子和泥土带国外去种植，但遗憾地是都没有种植成功；这大概就是一方水土养育一方人吧；如果你有空来南京，不管大馆小店都有这道菜品，一定要品尝哦~~~”
[主料]
鸡蛋：1个
菊花叶：150克
[辅料]
芥花油：1勺
葱沫：少许
食盐：1小勺半
口味：清淡
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[菊花叶鸡蛋汤的做法步骤]
1、备好菊花叶和鸡蛋
2、买回来的菊花叶，掐除老梗浸泡后洗净
3、锅热后，倒入芥花油，煸香葱沫
4、倒入清水加盖大火烧开
5、放入菊花叶，用筷子稍翻动几下，继续烧开
6、鸡蛋打散备用
7、汤水滚开后，将蛋液均匀地沿锅边淋下
8、保持大火煮开
9、放入食盐，搅拌融化后关火
[小窍门]
1、、掐除老梗时不要舍不得，俗话说：掐得动，吃的动
2、、菊花叶鸡蛋汤，需大火旺烧，绿叶菜不易多煮才好吃
使用的厨具：汤锅
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