东北菜――茄子炖土豆
“ 东北人经常吃的一道菜-土豆炖大茄子。菜汤拌饭最好吃。不过不怎么健康所以就收了些汤儿。喜欢汤大的亲可以自行改良滴~”
[主料]
茄子：一到两个
土豆：一个
[辅料]
葱：少许
姜：3片
大酱：1匙
蚝油：1匙
酱油：小半勺
大料：2个
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：十分钟
难度：简单
[茄子炖土豆的做法步骤]
1、茄子一个去蒂洗净，从中间劈开像劈柴一样。然后就开始用手掰成块儿。茄子用刀切成块儿的话就不好吃了，一定要用手掰成块儿这样炖的味道鲜美。
2、土豆去皮切成小块后洗净。
3、葱姜切片，取单数如1。3。5片数
4、备好
5、锅内倒油一平底就行因为茄子比较爱吃吸油。不要多放态太多不然出锅以后会腻的。
6、手放在锅上面空感到温度差不多热了就下葱花姜片爆过锅
7、倒入掰成块儿的茄子还有土豆。
8、翻炒让茄子吸收一部分油以后，放一勺大酱
9、倒入水一小盆，水量因个人喜好而定如果想要汤多一些水自然就放多一些。
10、放两颗大料
11、翻炒
12、焖一分钟
13、放耗油，酱油提鲜这个步骤是给大家找齐味道的如果之前做的觉得颜色和味道都大淡了些可以放一些酱油。后放鲜美
14、再盖上盖子焖两分钟，收汤。汤大汤小根据个人喜好想吃汤拌饭的那就少收汁儿。
15、最后装盘即可，然后我这个汤是比较少，都收没了，有愿意吃汤泡饭的可以留着些汤。加水时淹没茄子跟土豆小火慢慢炖着
[小窍门]
1、。十多分钟洗个茄子削个土豆切吧切吧，就可以做出来一道菜。
2、。步骤简单。专门适用于不会做菜的人士！其实家里要是有大铁锅也就更好了，炖的特别香
3、。每个人的口，轻重不一样，有的爱吃咸的，有的喜欢淡一点的这个可以自己找齐，然后汤汁就取决于你水放的多少。
4、。切记茄子一定要用手掰开炖的才好吃。还有放进去的油不要太多，不然全都被茄子给吸走了，到时候茄子里面全是油特别腻哦
5、。好啦我一不小心墨迹了这么多接下来由亲们自己做美味吧！有问题的随时问哦
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜